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转：北京小吃炒疙瘩

热度 2已有 2381 次阅读2011-1-8 23:22

炒疙瘩的作法：

1 .面粉加水和成较硬的面团，切成比黄豆粒略大的圆疙瘩放入沸水锅内，并用铁铲贴锅底顺一个方向搅动，每隔1到2分钟搅一次，防止疙瘩沉底烧糊，并随时把粘在一起的疙瘩拨散，开锅后再煮3到5分钟，当疙瘩全部浮起后，随即接出放入凉水盆里过一下。
2．将牛肉切末与青菜配好，下炒锅炒约30秒钟后，加酱油、醋、盐再炒一下，加煮熟的疙瘩翻炒，约炒30秒钟，加鲜菜，待酱油等水分全浸入疙瘩即成。