第一次包饺子

过节，按北方人的习俗，就得吃饺子。大年三十晚，连队组织没回家过年的哈尔滨、齐齐哈尔、天津、上海各地知识青年一起包饺子过年，以排为单位领取面、菜、肉，由各排知青自己动手垛菜、垛肉、攉面、揉面、擀饺子皮、包饺子，直到下锅煮饺子。饺子馅咸与淡、饺子皮厚与薄、饺子包得好与不好，都由排里人自己作主。

上海人不会包饺子，只会包馄饨，而馄饨皮还是从店里买现成的，自己动手包饺子还是第一次。来到食堂，我们无从下手，还是哈尔滨、齐齐哈尔的知青在行，他们不要我们动手，说，让你们不会包的包饺子，到时我们大家一起吃的不是饺子，该是面疙瘩汤了。看他们有的熟练的垛菜，菜是大白菜，生的，只放少量。垛肉，以肉为主，平时吃不上肉，逢年过节时连队才杀口猪，才能吃上肉，肉能不多放点嘛，名正言顺的也是叫猪肉馅饺子。拌馅，只放盐，不放糖，当然没有味精，但放了不少豆油。这与包馄饨有区别，馄饨馅的菜是先用开水烫后才用，馅里也不放豆油的，豆油每月按人分配的，有肉就够了。看他们熟练的和面，面粉和水的比例很得当，不然和的面太硬，不好擀皮，太软，饺子不好吃，面和好后要放一放，叫“醒面”，然后再揉，再擀皮，看他们1人擀皮能供3人包饺子，真叫佩服，我们也学着擀，学着包，但“看人挑担不觉轻”，自己动手做起来真费劲，擀皮子，怎么也擀不圆，东一个角，西一块的。学包饺子吧，要么馅放多了，包不上，要么馅放少了，瘪塌塌的，不像他们包的饺子个个圆鼓鼓的，形像个元宝。我们没干啥，但身上、袖子上还粘了不少面粉呢。还是干点杂活吧，剥剥蒜，捣捣蒜泥了。饺子很快包好了，该下锅煮饺子了。大锅烧的开水，饺子也煮得快，很快香喷喷的饺子端上来了，我们在桌边坐等着他们忙乎的人一起来吃呢，王秀琴过来说：“哎，怎么不把盆晃动晃动，饺子要粘在一起了”……真的不好意思，我们啥也不懂……。随后大家围聚在一起，以调有蒜泥、酱油为佐料，吃着香喷喷的饺子，那味道真是好极了。食堂里五湖四海的知青们在一起吃饺子，一副其乐融融的情景。